中央廚房的建立開啟了餐飲標準化生產、專業化運營模式的新里程碑，也為產品品質的管控、能源綜合利用、食品安全保障和環境保護方面起到了重要作用。近些年，擁有一定規模的餐飲企業都會采用中央廚房運營模式，那中央廚房在規劃設計時都有哪些要求呢。中央廚房設計要求有很多。而且細致到功能布局的方方面面，《中央廚房許可審查規范》里全面、詳細的講述了這些設計要求，下面我們精簡的來了解一下。

說起中央廚房，或許大家都很陌生，但只要去過肯德基、麥當勞的都見識過這些廚房快速、標準化的出餐，其實這就是依賴于中央廚房。近兩年，中央廚房在我國的發展異常迅速。像集團供餐、航空交通餐飲部分這些大規模的企業都采用中央廚房的運營模式，因此設計和規劃中央廚房成為一項及富技術含量和涉及范圍廣泛的工作。

“中央廚房運營模式”是餐飲企業連鎖化、規模化、標準化、工業化、品牌化發展的一種有效經營模式，全球范圍內的大幅籌建，足以體現中央廚房的發展趨勢和前景。為了幫助大家更客觀地認識中央廚房，小編今天來分析一下中央廚房模式的利與弊。