包裝間分內(nèi)包裝車間工藝和外包裝車間工藝。
        內(nèi)包裝車間工藝包括首件產(chǎn)品，單品袋裝，單品盒裝，組合品袋裝，組合品盒裝。
        中央廚房生產(chǎn)出來的食品在儲(chǔ)存與配送上面臨著向兩個(gè)不同的方向選擇，即持續(xù)保溫或快速冷卻，“熱鏈工藝”和“冷鏈工藝”由此形成。
        中央廚房的核心工藝，無論“熱鏈工藝”還是“冷鏈工藝”，期出發(fā)點(diǎn)始終圍繞著食品安全和產(chǎn)品的貨架期。易腐敗食品的安全儲(chǔ)存方法只能在70℃以上或2-5℃，或經(jīng)高溫滅菌的調(diào)理食品或罐頭食品等常溫或冷凍產(chǎn)品。
        包裝間可能用到的技術(shù)有高溫滅菌技術(shù)，真空快速預(yù)冷技術(shù)，氣調(diào)保鮮技術(shù)，超高壓滅菌技術(shù)，液氮快速冷卻技術(shù)，在線無菌包裝技術(shù)，凈化技術(shù)。

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