海鮮粗加工間常見(jiàn)的廚房設(shè)備有：水池，剖魚(yú)臺(tái)，切片機(jī)，冰箱等。
        負(fù)責(zé)海鮮、水產(chǎn)品等原料的初步宰殺、清洗和初步加工，為原料細(xì)加工做好準(zhǔn)備。
        各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，分池清洗，在專(zhuān)用水池清洗。
        操作結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清洗干凈，保持清潔，垃圾及時(shí)入桶。
        肉類(lèi)食品的解凍，保證加工質(zhì)量，節(jié)約原料使用。 

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