冷廚間主要負(fù)責(zé)零點(diǎn)零食，自助餐食品，各種冷菜醬汁的準(zhǔn)備工作，還有冷菜食品的高標(biāo)準(zhǔn)制作。
        冷廚間主要的廚房設(shè)備有：掛墻洗手星連感應(yīng)龍頭，三星盆臺，高溫/平臺/沙拉雪柜，工作臺柜，紫外線消毒燈等。
        冷廚間要保證用餐廚具和保證工作臺面衛(wèi)生，每日上午對冰箱及冷庫內(nèi)原材料進(jìn)行清點(diǎn)，工作結(jié)束之后，收好廚房用具并消毒，打開紫外線消毒燈。

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