中央廚房是應用專業(yè)的機械化、自動化設備，大量生產(chǎn)營養(yǎng)均衡、美味可口、節(jié)時便利的快餐食品的生產(chǎn)場所。也就是說，中央廚房是一個生產(chǎn)快餐食品的廚房，那在這個廚房里都有什么功能區(qū)，都需要什么設備呢？
    一、更衣間
        設備：洗手池、風淋房等。
    二、原料冷藏、冷凍庫 
        設備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。
    三、肉類粗加工間
        設備：單星水池、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等。
    四、肉類精加工間
        設備：單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。
    五、蔬菜類粗加工間
        設備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續(xù)式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。 
    六、蔬菜類精加工間
        設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。
    七、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一
        設備：可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺、單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續(xù)式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。 
    八、原料庫 
        設備：米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。
    九、面點類前加工間
        設備：雙星水池、四門高身雪柜、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和面機、餃子成型機、全自動壓面機、整形分割機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。
    十、面點類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫
        設備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉烘烤爐(單車）、四層電焗爐、醒發(fā)庫、四層貨架等。
    十一、米飯生產(chǎn)間/包裝間二
        設備：自動米飯生產(chǎn)線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。
    十二、消洗間/消毒間
        設備：單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒柜、沖地龍頭等。
        以上就是中央廚房所需的一些設備清單，夠齊全的吧。

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