中央廚房的功能區(qū)一般分為：原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)，調(diào)理加熱區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)，熟食分裝區(qū)、輔助辦公室等。而專門做熟食的中央廚房肉類處理設(shè)備相對來說會多些，材質(zhì)都以不銹鋼為主。下面就來說說熟食中央廚房都需要哪些設(shè)備。
        熟食中央廚房生產(chǎn)線設(shè)備有：
            1、拌餡機(jī)
            2、斬拌機(jī)
            3、打漿機(jī)
            4、滾揉機(jī)
            5、鹽水注射機(jī)
            6、灌腸機(jī)
            7、打卡機(jī)
            8、扎線機(jī)
            9、夾層鍋
            10、煙熏爐
            11、真空包裝機(jī)
            12、高溫殺菌鍋
            13、金屬探測機(jī)
            14、重量檢測機(jī)
            15、給袋式包裝機(jī)
        以上設(shè)備就是熟食中央廚房的常配設(shè)備，有關(guān)設(shè)備型號、配置都可以按照要求進(jìn)行定制。

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