食堂廚房設計-單位食堂廚房設備怎么配置？首先根據(jù)經(jīng)營計劃確定廚房設備，保證主營餐品的工藝要求。經(jīng)營者或廚師長會有個初步計劃，而實際進人設計時，會出現(xiàn)各種設備選擇問題。廚房設備類型、型號的選擇應以節(jié)能降耗、高效實用為原則。那么單位食堂廚房設備怎么配置？

單位食堂廚房設備配置-保證供餐

首先要確定廚房規(guī)模大小、需要多大的生產(chǎn)能力、能保證多少人就餐，然后確定商用廚房設備的技術功能、指標、數(shù)量等詳細參數(shù)，為食堂廚房選用合適的廚房設備。

單位食堂廚房設備配置-特色美食

根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風格、特色需要選用專用的配套設備。各種菜系都有不同的要求，不同的經(jīng)營規(guī)劃也有不同的要求， 配置前要詢問清楚，主食特色風味也要有相應的配套設備。

單位食堂廚房設備配置-符合標準

國家與地方都有相關法規(guī)對廚房設備設施有具體要求，要根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配齊設備。例如，洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應放人特制的帶蓋的隔離桶內，洗碗水池按要求必須不少于三個—沖（沖漁）、二洗（洗油污）、三過（過淸水）。

單位食堂廚房設備配置-可使用能源

廚房現(xiàn)有的技術條件是指水電等能源。選用的設備應適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚是否有380V電壓，使用煤氣還是液化氣、天燃氣等設備選用才不會出錯。

以上就是小二給各位看官準備的大量干貨，如果您還想了解更多！小二在這里歡迎各位看官咨詢關于食堂廚房設計的相關內容。

版權聲明：未經(jīng)正式版權嚴禁轉載本文，侵權必究、本文出處：http://www.shuicen.cn/