酒店廚房洗衣房顧問的工作內(nèi)容及職責(zé)內(nèi)容是什么？酒店廚房洗衣房顧問加入工作的時間應(yīng)在建筑或裝飾方案設(shè)計時為佳，這樣可以及時對酒店后廚及洗衣房的排水、排污問題得到協(xié)商解決，可避免在樓板澆灌后重新建造地溝的麻煩。

1、酒店廚房及洗衣房設(shè)置的特殊性、規(guī)模、選址、進(jìn)行論證。

3、提供合理的布草運輸方案。

4、根據(jù)業(yè)主的要求，對酒店的餐飲經(jīng)營定位的合理性，提供市場調(diào)研及論證報告。

5、酒店在確定功能區(qū)域，紅線劃分，涉及餐飲和布草板塊的面積及位置提出建設(shè)性建議及修改正圖。

6、初步設(shè)計中涉及餐飲和布草二大板塊所需的能源進(jìn)行論證及提供估算需要量。

7、初步設(shè)計中投資概算書中涉及餐飲板塊及布草板塊的工程及設(shè)備費用提供概算上的配合。

酒店各層面涉及餐飲和布草板塊的紅線劃分圖確定后，設(shè)計工作進(jìn)入第二階段：

Ⅰ、在業(yè)主主持下，會同酒店管理公司的工程設(shè)計總監(jiān)，在初步設(shè)計時確定的酒店后廚內(nèi)，各個廚房及餐廳的功能，進(jìn)行深入一步的討論及論證。

Ⅱ、根據(jù)初步設(shè)計所確定的酒店內(nèi)餐廳的餐位數(shù)，服務(wù)區(qū)的餐位數(shù)，酒店員工人數(shù)，客房床位數(shù)，可進(jìn)行酒店洗衣房的洗衣量計算，在計算的基礎(chǔ)上可確定洗衣設(shè)備的容量，并對確定的洗衣房紅線內(nèi)進(jìn)行設(shè)備平面布置圖及 布草房的設(shè)計。完成洗衣房計算及設(shè)計書后，提呈業(yè)主及酒店管理公司，討論和審批。

Ⅲ、在上述論證的基礎(chǔ)上開展酒店廚房平面設(shè)計工作，并提供完整、詳細(xì)的廚房、酒吧、中央冷庫、垃圾房、房口服務(wù)間、樓層服務(wù)間的平面布置圖和設(shè)備清單，交業(yè)主及酒店管理公司討論。

Ⅳ、經(jīng)過反復(fù)討論、修改后，在酒店管理公司及設(shè)計院總設(shè)計師同意的情況下，提交業(yè)主待業(yè)主批準(zhǔn)。將上述經(jīng)業(yè)主批準(zhǔn)的布局圖，在業(yè)主主持下，征詢地方政府衛(wèi)生防疫站，公共衛(wèi)生及食品衛(wèi)生的意見，征詢地方消防部門就逃生通道和廚房消防系統(tǒng)的意見，征詢地方環(huán)保部門就廚房排污、隔油、洗衣房污水排放及處理的意見。

Ⅴ、綜合上述政府部門的意見，進(jìn)行設(shè)計修正，從科學(xué)角度協(xié)助業(yè)主，順利通過地方政府的批準(zhǔn)。

Ⅵ、配合設(shè)計院各工種對酒店廚房和洗衣房設(shè)備的相關(guān)數(shù)據(jù)，及時提供。

Ⅷ、在確定廚房及洗衣房布置圖的基礎(chǔ)上，征詢酒店管理公司對所確定的設(shè)備在品牌上的要求。

Ⅸ、全面地向業(yè)主匯報，管理公司對廚房和洗衣房設(shè)備的性能和品牌上的要求。同時，向業(yè)主報告目前國際四、五星級酒店廚房及洗衣房設(shè)備的常用品牌，及各種品牌設(shè)備性能上的優(yōu)缺點。向業(yè)主介紹活躍在中國市場的進(jìn)口品牌在中國國產(chǎn)化的情況。應(yīng)業(yè)主的邀請陪同業(yè)主考察主要設(shè)備在國內(nèi)生產(chǎn)的工廠及在酒店中使用的情況。

Ⅹ、認(rèn)真做好酒店管理公司與業(yè)主對設(shè)備品牌方面的需求的溝通工作，力求合理的效果。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)業(yè)主要求對全部廚房設(shè)備、洗衣房設(shè)備做出完整、詳細(xì)的設(shè)備清單，和準(zhǔn)確的設(shè)備投資概算和工程概算，供業(yè)主討論審批用。

Ⅺ、根據(jù)業(yè)主批準(zhǔn)的設(shè)備清單，制作設(shè)備采購大綱。

好了本文到此結(jié)束，相信大家對酒店廚房洗衣房顧問的職責(zé)和工作內(nèi)容已經(jīng)充分了解。

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