低溫食品冷鏈物流規(guī)劃建設(shè)原則-中央廚房設(shè)計(jì)：低溫食品冷鏈物流是將冷庫、食品生鮮加工配送作業(yè)(含中央廚房)、物流通加工作業(yè)(分揀配送)、綜合在一起的大型冷鏈物流市場綜合體。

低溫食品冷鏈物流規(guī)劃建設(shè)原則：七大原則

1.核心功能分區(qū)合理，功能齊全；

2.物流路徑最短，方便快捷；

3.制冷設(shè)備冷氣管路最短，控制成本，節(jié)省預(yù)算；

4.保證各階段建筑物的相銜接

5.生產(chǎn)相對分散，物流相對集中，生產(chǎn)與物流無縫銜接；

6.進(jìn)出口合理規(guī)劃，避免人、車交叉；

7.內(nèi)外車輛相對分離；

低溫食品冷鏈物流規(guī)劃建設(shè)-五大要點(diǎn)

1.食品對存儲、周轉(zhuǎn)的要求。為滿足食品存儲、周轉(zhuǎn)的要求，需要對儲存庫的大小、溫度、形狀、儲存庫前月臺的寬度、貨梯的運(yùn)送能力和數(shù)量、回車場的寬度、冷藏集裝箱的車位布置等因素進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。

2.冷庫和食品生鮮加工廠在物流中心內(nèi)的布置。因?yàn)閮烧咴诠δ苌鲜窍嗷ヂ?lián)系的，所以在功能布置上最好能在同一棟建筑內(nèi)。但是按照我國現(xiàn)行國家規(guī)范的要求，兩者在某些情況下又不能在同一棟建筑內(nèi)，否則會出現(xiàn)違反消防規(guī)范要求的問題。所以在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以同時(shí)滿足功能要求和消防要求。

3.相同功能分區(qū)的整合。冷庫和食品生鮮加工廠都需要經(jīng)過流通加工作業(yè)程序進(jìn)行分揀配送，而在某些情況下，由于國家規(guī)范的限制，兩者又不能在同一棟建筑內(nèi)，因此這兩個(gè)功能的流通加工作業(yè)程序是統(tǒng)一在一起進(jìn)行布置，還是分開獨(dú)立設(shè)置，也是需要取舍的問題。兩者統(tǒng)一設(shè)置，可以節(jié)省人力成本，統(tǒng)一管理，從而節(jié)約流通成本。但同時(shí)可能會帶來貨物或商品的配送混亂 ;分開獨(dú)立設(shè)置雖然不便于管理，但可以使貨物或商品的分揀配送清晰明朗，不易出錯(cuò)。

4.各功能區(qū)既相互獨(dú)立，又相互聯(lián)系。食品生鮮加工廠和交易市場都需要冷庫提供商品配送和儲存 ;商務(wù)洽談和商務(wù)辦公以交易市場為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)貨物的流通;配套住宅區(qū)為在商務(wù)中心、交易市場的工作人員提供生活上的便利。規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)既要滿足各功能區(qū)之間的相互聯(lián)系，又要滿足其相對獨(dú)立的空間需求。

5.處理好衛(wèi)生防護(hù)間距問題。低溫食品物流中心將工業(yè)類型的冷庫和食品生鮮加工廠與民用類型的交易市場、商務(wù)辦公和配套住宅結(jié)合在一起。規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)丨h(huán)境 (比如常年風(fēng)向、氣候等)以及功能分區(qū)的要求進(jìn)行合理布置，適當(dāng)留出衛(wèi)生防護(hù)間距。

低溫食品冷鏈物流規(guī)劃建設(shè)原則-中央廚房設(shè)計(jì)：總結(jié)，為了方便銷售，廠家會根據(jù)需要對不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的包裝、裝箱及其他相關(guān)處理，這些都會對產(chǎn)品溫度下降速度及日后儲藏品質(zhì)等產(chǎn)生重大影響，所以從事低溫倉儲的工作人員必須重視產(chǎn)品入庫前的處理方式。

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