您的位置: 首頁 > 新聞資訊 > 廚房百科 > 后廚名詞介紹 > 冷庫-百科介紹

冷庫-百科介紹

作者： 奇能設(shè)計百科 編輯：來源： http://www.shuicen.cn/ 發(fā)布日期： 2018.08.29

信息摘要：

冷庫分為冷藏庫和冷凍庫，又稱高溫冷庫和低溫冷庫。冷藏庫又稱保鮮庫，一般設(shè)置在進(jìn)貨區(qū)之后或者廚房入口附近，大多…

冷庫分為冷藏庫和冷凍庫，又稱高溫冷庫和低溫冷庫。

冷藏庫又稱保鮮庫，一般設(shè)置在進(jìn)貨區(qū)之后或者廚房入口附近，大多用于臨時存放蔬菜類食材，多配置層架等。

冷凍庫主要是用于整個后廚供餐系統(tǒng)中食物原料的冷凍存放，一般設(shè)置在進(jìn)貨區(qū)之后或者廚房入口附近，主要的功能為臨時存放肉類等食材，冷庫板本身的材料含保溫層，還有地面也會經(jīng)過特殊處理。

冷庫高度高度在2.6米，天花與地板均設(shè)保溫層，與廳面材質(zhì)有別，是一個完整獨立個體。

版權(quán)聲明：未經(jīng)正式版權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究、本文出處：http://www.shuicen.cn/

【相關(guān)推薦】

同類百科推薦

: 酒店廚房設(shè)計之功能間是如何銜接的？

酒店廚房專業(yè)的設(shè)計是酒店后廚運營的靈魂所在，功能區(qū)域的布置，功能間的銜接，設(shè)備的分配這些都是廚房設(shè)計的關(guān)鍵所在，不同的功能間有不同的設(shè)計特點，有不同的設(shè)備配置，在設(shè)計中該如何進(jìn)行銜接呢？

2018-08-27

: 星級酒店洗衣房設(shè)計規(guī)劃理念

對于星級酒店來說，洗衣房及配套設(shè)施是酒店評星的硬件要求之一。有了洗衣房，更能體現(xiàn)酒店完善的服務(wù)水平和增加酒店的品質(zhì)檔次。那么在進(jìn)行酒店整體設(shè)計時如何來設(shè)計星級酒店的洗衣房呢？

2018-08-24

: 針對三大中國餐飲廚房現(xiàn)狀，論商用廚房設(shè)計（第二論）

每逢就餐高峰時段，就是后廚最慌亂的時候，這也正是考驗廚房工作效率的時候。人員協(xié)作不佳，工作通道擁擠；設(shè)備功能不全，供不應(yīng)求；工作流程不通暢，刪減許多清洗工序，造成客戶體驗不滿意。

2018-08-27

咨詢熱線

010-56865672

問答推薦