隨著酒店業突飛猛進的發展，各類星級酒店的競爭也日益激烈，酒店餐飲廚房作為星級酒店的一個重要部門，只有不斷地完善廚房功能，不斷地升級檔次品味、調整經營手段，才是跟上市場餐飲競爭的腳步，順應酒店行業的發展的迫切需要。
        作為 酒店廚房設計師是如何配置星級酒店的廚房設備的？
    一、 要符合廚房設備設計布局的基本原則
        1、整個酒店廚房設計必須符合消防、衛生、環保條例，布局合理、流程順暢，配置經濟性好的總原則。
        2、符合廚房生產流程的原則。
        3、堅持生熟分開的原則。
        4、冷熱分開、干濕分開的原則。
        5、方便、安全的原則。
    二、要嚴格按照星級廚房設計要求
        1、烹調廚房與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時，并符合應有的色、香、味等質量要求，烹調廚房應緊靠與其?風味相對應的餐廳。
        2、烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備使廚房的整個室溫（在沒有安裝空調或新風設備的情況下）正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質儲存帶來很多困難。因此烹調廚房內用于配份的原料需隨時在冷藏設備中存放，這樣才能保證原料的質量和出品的安全。
        3、抽排煙氣效果要好，烹調廚房每天會產生大量的油煙、燭氣和散發的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環境。因此必須配備強有力的抽排煙設施，使此廚房真正形成負壓區，以創造空氣清新的環境，方便烹調人員判別菜肴的口味。
        4、配份與烹調原料傳遞要便捷配份與烹調應在同一開闊的工作間內，配份與烹調區距離不可太遠，以減少傳遞的勞累。
        5、要設置急殺活鮮、刺身制作的場地及專門設備隨著消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節奏的更加重視、客人所訂、點的海、河鮮及野味等鮮活原料經其鑒認后，大部分客人希望在很短的時間內烹制上桌。設置相對獨立的作業間、創造低溫、衛生和方便原料貯藏的小環境是十分有益的。
    三、 參照星級酒店廚房的種類與功能
        1、廚房的種類就其規模、餐別、功能進行劃分
        2、按餐飲風味類別劃分餐飲，根據其經因風味，從大的風格上可分為中餐、西餐等，從風味流派上進行細分，中餐又可分為川、淮揚、魯、粵以及宮廷、官府、清真、素菜等；西餐又可分為法國菜、美國菜、俄國菜、意大利菜等。與之對應，依據生產經營風味。
        3、按廚房生產功能劃分廚房生產功能，即廚房主要從事的工作或承擔的任務，其生產功能是與對應營業的餐廳功 能和廚房總體工作分工相吻合的。
        設計師在進行星級酒店廚房設計時，整個廚房設備的布局都要了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心，根據現場情況和餐廳的功能、要求進行可以的安排和設計。在選擇 酒店廚房設計公司時，了解其星級酒店廚房設計經驗和星級酒店廚房設計方案有助于更好的選擇。

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