中餐廳廚房設(shè)計(jì)是否合理直接關(guān)系到餐廳經(jīng)營的成敗，是一項(xiàng)非常細(xì)致而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳎虼嗽谠O(shè)計(jì)前要有一定的規(guī)劃，需要按相關(guān)的要求來進(jìn)行，下面我們就來了解一下中餐廳廚房設(shè)計(jì)的一些要求。
     一、確保生產(chǎn)流程的暢通
        餐飲廚房生產(chǎn)廚房生產(chǎn)從原料購進(jìn)開始，經(jīng)過驗(yàn)收，初加工、切配到烹調(diào)出品銷售，是一個(gè)連續(xù)不斷的流程。因此在廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)斟酌原料進(jìn)貨和領(lǐng)發(fā)線路，避免交叉回流，盡可能避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免增加廚房工作人員的工作量。
    二、各功能間合理緊湊安排
        餐飲廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開廚房各加工、生產(chǎn)部分的緊密配合，中國菜的一大特點(diǎn)就是熱菜熱吃，間隔遠(yuǎn)、時(shí)間長，菜品上桌溫度降落，就會(huì)影響質(zhì)量，也會(huì)影響出菜的速度，輕易引發(fā)客人久等現(xiàn)象而致使客人投訴。
    三、應(yīng)統(tǒng)籌功能模式，留有發(fā)展空間
        現(xiàn)代餐飲加盟經(jīng)營已打破從前那種用點(diǎn)菜單點(diǎn)菜方式的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，明檔展現(xiàn)，現(xiàn)場烹調(diào)等多元化的經(jīng)營模式層見疊出，讓食客身臨其境，增加消費(fèi)欲望。有的餐飲也會(huì)由于種種緣由，造成廚房生產(chǎn)供不應(yīng)求，因此在廚房設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)經(jīng)營模式劃不斷地調(diào)整設(shè)計(jì)思路，著眼于長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，構(gòu)成自己的特點(diǎn)。
    四、重視工作環(huán)境的設(shè)計(jì)
        固然現(xiàn)代餐飲廚房配備了大量的先進(jìn)裝備，但是相當(dāng)一部份廚師依然在“水深火熱”的環(huán)境中工作，嚴(yán)重影響了廚師的身心健康。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)從溫度、濕度、透風(fēng)、照明、噪音、地面強(qiáng)度、色彩、防滑度和工作空間、等多方面綜合設(shè)計(jì)出舒適的工作環(huán)境。
    五、廚房設(shè)備合理配置
        因此廚房裝備布置時(shí)可根據(jù)飯店的實(shí)際情況，制作合二為一，采用一套裝備集中生產(chǎn)，分點(diǎn)調(diào)配使用，不但可節(jié)省廚房場地、設(shè)備投資，而且可大大降低勞動(dòng)成本。
    六、符合衛(wèi)生和安全的要求
        廚房衛(wèi)生關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，關(guān)系到企業(yè)的名譽(yù)，餐飲廚房設(shè)計(jì)裝修、設(shè)備選購上，應(yīng)盡量選擇易于清潔的設(shè)備和材料。保證廚房所有工作職員的人身安全也是廚房工作中的頭等大事，在做廚房設(shè)計(jì)過程中一定要注意有關(guān)安全隱患的所有細(xì)節(jié)，避免以后悲劇的發(fā)生。
        隨著越來越多中餐廳的開業(yè)，中餐行業(yè)的競爭也是日益激烈，廚房設(shè)計(jì)的是否合理規(guī)范在一定程度上決定著餐廳的行業(yè)競爭力，歡迎針對(duì)相關(guān)廚房設(shè)計(jì)方面的問題咨詢北京奇能商廚設(shè)計(jì)公司。

版權(quán)聲明：未經(jīng)正式版權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究、本文出處：http://www.shuicen.cn/