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廚房設(shè)計(jì)知識

團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-中央廚房設(shè)計(jì)

作者: 中央廚房設(shè)計(jì) 編輯: 奇能設(shè)計(jì) 來源: http://www.shuicen.cn/ 發(fā)布日期: 2019.03.14
信息摘要:
本文關(guān)鍵詞:團(tuán)膳快餐 方案 中央廚房設(shè)計(jì) 團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-中央廚房設(shè)計(jì):團(tuán)膳,顧名思義即團(tuán)體用餐服務(wù)的簡稱。是一種群體集中膳食的新餐飲…

團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-中央廚房設(shè)計(jì):團(tuán)膳,顧名思義即團(tuán)體用餐服務(wù)的簡稱。是一種群體集中膳食的新餐飲模式是。在一個時間周期內(nèi),某個相對固定的消費(fèi)群體,在其所屬或舉辦活動的場所內(nèi),通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)的就餐方式。近年來,團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大,很多操盤手也將目光轉(zhuǎn)向了團(tuán)膳配送服務(wù)這塊,那么團(tuán)膳快餐配送服務(wù)該如何發(fā)展呢?

 團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-中央廚房設(shè)計(jì)

團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-技術(shù)

隨著工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步,先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備為團(tuán)膳企業(yè)大規(guī)模的生產(chǎn)提供了技術(shù)保障,使得團(tuán)膳企業(yè)在短時間內(nèi)能夠完成規(guī)模化生產(chǎn),提供幾十萬份高質(zhì)量、高營養(yǎng)的膳食。同時隨著團(tuán)餐配送中心物流體系的建立和完善,原材料采購、配送以及膳食的運(yùn)輸都能在短時間內(nèi)快速的完成,這些都要?dú)w功于工業(yè)技術(shù)水平的發(fā)展。

 團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-技術(shù)

在團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展過程中,冷凍速凍技術(shù)、營養(yǎng)學(xué)、農(nóng)林牧漁業(yè)種植技術(shù)的發(fā)展起到了巨大的作用,可以說,團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展本身就是工業(yè)革命的結(jié)果。目前,團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的生產(chǎn)流程,把技術(shù)開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)引進(jìn)有機(jī)結(jié)合起來,不斷提高餐飲工業(yè)化水平;同時研制先進(jìn)生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)中式菜點(diǎn)成品和半成品工業(yè)化生產(chǎn),逐步完成了膳食的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營。

 

團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-品牌

品牌承載的更多是一部分人對其產(chǎn)品以及服務(wù)的認(rèn)可,是一種品牌商與顧客購買行為間相互磨合衍生出的產(chǎn)物。品牌戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略,從國外其他國家團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)來看,團(tuán)膳企業(yè)在激烈的競爭中,只有逐步形成市場認(rèn)可的品牌,才能在行業(yè)中立于不敗之地。

團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-品牌

目前,國外團(tuán)膳市場都是由幾個大的團(tuán)膳企業(yè)、團(tuán)餐配送中心壟斷,并提供高品質(zhì)的膳食,這也是我國團(tuán)膳企業(yè)未來發(fā)展的趨勢。因此,培育一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)和知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。進(jìn)一步推進(jìn)餐飲企業(yè)等級劃分工作,各中心城市要加快培育5-10個餐飲影響力大、帶動性強(qiáng)的餐飲品牌。保護(hù)并弘揚(yáng)老字號餐飲品牌,積極引導(dǎo)老字號開拓創(chuàng)新,融入現(xiàn)代消費(fèi)理念,提升老字號整體形象。

 

團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-創(chuàng)新

 團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-創(chuàng)新

團(tuán)膳企業(yè)必須加強(qiáng)企業(yè)管理,進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。強(qiáng)化菜肴研究和服務(wù)研究,不斷改進(jìn)老品種,引進(jìn)新品種,創(chuàng)名牌菜點(diǎn),運(yùn)用多種服務(wù)方式。加強(qiáng)成本管理,降低原材料進(jìn)價,提高原材料利用率。

 團(tuán)膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-中央廚房設(shè)計(jì):創(chuàng)新是人類特有的認(rèn)識能力和實(shí)踐能力,是人類主觀能動性的高級表現(xiàn),是推動民族進(jìn)步和社會發(fā)展的不竭動力。創(chuàng)新在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、社會學(xué)以及建筑學(xué)等領(lǐng)域的研究中舉足輕重。從本質(zhì)上說,創(chuàng)新是創(chuàng)新思維藍(lán)圖的外化、物化、形式化。

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