廚房結構面積是多種多樣的，要求也不盡相同。設計人員考慮的角度、深度不同，運籌思維不同，廚房布局設計差異也很大，必須優中選優。廚房布局設計是保證工作流程順暢高效的關鍵，具有長遠影響。今天跟著奇能設計的小編一起來看看吧!

酒店廚房布局設計的重要性體現在以下幾個方面：

1.決定工作流程運行效率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，優中選優，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使后廚工作流程順暢高效。  

廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提髙工作效率。

2.決定輔助系統設計設計程序各環節是有機聯系的

區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關聯，其中一項變更，就要牽動其他各項發生變動。

在廚房結構大小已經確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調整,不可能一步到位。

3.決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能主要取決于廚房布局設計，廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能滿足工作間的設置，但也要考慮設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步、不缺項。

4.廚房布局設計具有長久影響

廚房布局設計一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發現問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，廚房布局設計的優化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。

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