一套酒店廚房設備安裝完畢后，在投入使用中，后期的保養也是非常關鍵的。但是廚房設備的保養都應該了解哪些，注意哪些，下面我們就來聊聊酒店廚房設備的保養標準。
一、 調理類（操作臺、柜和水池系列）：
1.操作臺和柜類

    使用中要注意按照設備使用要求和操作規范進行操作，放置物品要適當。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固，滑輪軌道是否順滑，面板是否有損壞，子彈腳是否牢固等。

2.水池類
    避免放置硬物和生銹物，清洗水池壁上沉積礦物質時要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產品不宜在水池內使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產生劃痕的清潔用品。
二、 燃氣類（燃氣灶臺）：
        要經常檢查天然氣線路，附件是否完好、牢固，確保無泄漏。操作間無易燃易爆物、雜物禁止吸煙。還要準備好滅火毯或者干粉滅火器，隨時準備消除火災隱患。燃氣灶臺使用非常廣泛和頻繁，使用時要按照規定的操作步驟進行。用完要清潔灶臺衛生，并定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，設備底部有沒有腐蝕，發現問題及時處理。
三、 小型電器設備（電餅鐺、消毒柜）：
        電器使用需要按電器的具體使用方法來操作。
1.電餅鐺：

    使用前檢查供電線路，無故障后才可使用。工作結束后，首先關閉電源，等設備冷卻后將鐺內雜物清理干凈。

2.消毒柜
    嚴格按照規定的溫度和消毒時間消毒，還要保持內外的清潔衛生。定期清潔柜內外衛生，有故障時需要立即斷電請專人維修，不能帶故障運行。
四、 大型精細設備（萬能蒸烤箱）
1.使用前，要注意預熱，才能達到完美效果。
2.要使用合適的烤盤，烤盤之間間隔要有2-3公分，利于空氣流動。
3. 中心探溫針要插在食物的中心，同時避免其他部位裸露在外，影響溫度的正確測量。 
4. 清潔食物和油脂殘渣，使用合適的清潔劑。60℃整齊模式下持續幾分鐘，噴灑清潔劑到需要的部位，可以重復操作直至清除然后用海綿或者抹布擦凈，不要用會造成磨損的物質或者酸性物質。

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